CALDO DE POLLO

Este caldo de pollo fue tomado de el Libro La Revolución Dietética del Doctor Atkinks, tiene en total 7,2 gramos de carbohidratos y es baja en calorías. Ideal para usarla como base para sopas, guisos y salsas o puede usarlo frio para preparar una jalea o sopa gelatinosa…

Ingredientes:
1 pollo de 2 kilos limpio
3,5 litros de agua
1 cda mediana de sal
2 tallos de apio ( o una taza)
1 cda grande de perejil
2 cda grandes de cebolla picada

Preparacion:
Ponga el Pollo limpio en agua fría. Hágala Hervir. Retire la espuma que se forma en la superficie del agua.
Agrega los ingredientes.
Cubra y haga hervir a fuego lento el pollo hasta que este tierno ( más o menos 2 horas)
El pollo debe enfriarse en su caldo. Luego puede ser extraído y usado en ensalada o sopa.
Tras extraer el pollo, cuele la sopa y congele el caldo en un recipiente cubierto, dentro de la nevera.
Elimine la capa de grasa que se forma en la superficie cuando esté bien helado.
Caliente el caldo para hacer sopas y salsas.

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