Ingredientes:
4 Berenjenas cortadas a lo largo y azadas a la plancha
4 Berenjenas cortadas en daditos y cocidas
2 Cebollas picaditas
1 Diente de ajo cortado bien pequeño
½ Taza de queso parmesano
2 huevos batido
Hierbas, Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Procesar todo reservando las berenjenas cortadas a lo largo, las cuales se colocan en molde de cerámica forrado con papel plástico, colocar la preparación sobre las berenjenas a las cuales se le intercalaran tiras de pimientos asados para la presentación.
Hornear en baño de María a 350 grados por alrededor de una hora. Esto se sirve acompañado de una salsa de tomates, pimientos y ajos asados.
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