Comiendo Rico Y Saludable

Ensalada de Pollo Especial

2012-01-12T00:18:00.003-04:00

Diferente,divertida,rica y saludable esas son las palabras que definen esta ensalada

Ingredientes:

	1 kilo de papas cocidas y picadas en cuadritos
	4 huevos duros picaditos
	½ taza de aceitunas rellenas picaditas
	1 pepino encurtido picadito
	1 cucharada de cebolla picadita
	2 pechugas cocidas y desmechadas
	1 manzana roja picadita en cuadritos
	1 lata de petit pois
	1/3 de cilantro cortadito
	½ taza de mayonesa light
	2 cucharadas de aceite de oliva
	1 cucharada de mostaza
	sal al gusto
	lechuga para adornar

Preparación:

Mezclarbien todos los ingredientes, menos la lechuga.

Dejarlo enfriar.

Servir sobrelas hojas de lechuga (previamente lavadas con vinagre)

DIP DE OREGANO PARA VERDURAS

2012-01-10T21:22:00.001-04:00

Has tus verduras mas interesantes, divertidas y sabrosas con estas salsas Ricas y Saludables...

Ingredientes :

1 ½ taza de yogurt natural (se puede usar light )

1 cucharada de orégano fresco, picado

½ cucharadita de ralladura de limón

Sal

Pimienta

Zanahorias enanas peladas o bastoncitos de zanahoria

Tomates cherry (los pequeñitos)

Trozos de apio

Preparación:

Colocar un papel absorbente o papel toalla en un un colador grande. Colocar el colador sobre un recipiente de 3 tazas de capacidad.

Echar el yogurt sobre el colador y llevar a refrigerar mínimo 2 horas o durante toda la noche. Al estar en el colador el yogurt filtra el líquido y espesa.

Eliminar el líquido filtrado y verter el yogurt en un recipiente.

Agregar el orégano, la ralladura de limón, sal y pimienta y mezclar.

Tapar y refrigerar 2 horas mínimo.

Verterlo en un recipiente pequeño y rodear con las verduras.

PINCHOS DE MANZANA Y JAMON AHUMADO

2012-01-10T21:15:00.002-04:00

Esta receta ideal para una tarde con tus amigas, o una visita inesperada, ademas de Rica es Saludable...

Ingredientes:

2 manzanas pequeñas

3 oz de jamon cocido y ahumado

4 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

½ limón amarillo

1 oz de mantequilla

Prepraracion:

Lava bien lasmanzanas y cortalas en rebanadas de ½ cm, pasalas a un recipiente y báñalas conun poco de jugo de limón.

Corta el jamon entiras largas. Ensarta en pinchos de madera una rebanada de jamon con otra demanzana, luego otra de jamon y finalmente una de manzana.

Pasalos a unaplancha forrada con papel encerado. Acomodales encima unos copitos demantequilla y las hojas de laurel. Ponlos a cocinar aproximadamente 10 minutosen el horno precalentado a 220 grados C. Dejalos refrescar y espolvorea lashojitas de tomillo lavadas y escurridas.

Cada porción contiene 90 calorias

PAN PLANO CON MOUSSE DE BROCOLI

2012-01-10T21:08:00.000-04:00

A tus niños o a ti no les gusta el brocoli? A mi no me gusta mucho, pero te aseguro que si lo pruebas de esta manera te encantara y no dejaras de disfrutar de las propiedades de este vegetal, Rico y Saludable

Ingredientes:

Pan pita

7 oz de brócolitierno

Romero

1 diente de ajo

Ají picante rojo

Aceite y sal

Preparación:

Hierve a fuegolento el brócoli entre 7 u 8 minutos.

Dora el ajo pelado y machacado en 2 cdas de aceitede oliva, sácalo, regresa el brócoli escurrido y sofríelo entre 2 y 3 minutoscon el ají picante y sal. Retira la mezcla y deja refrescar.

Tritura el brócolihasta obtener una mezcla suave. Divide el pan en 8 piezas; frótalo con el ajo,espolvorea el romero y agrega un poquito de aceite.

Calienta por unos 5minutos el horno. Acomoda 4 piezas de pan en un platón, cúbrelas con el moussede brócoli y acomoda encima otro pan.

PAN PITA CON PAVO Y QUESO CHEDDAR

2012-01-10T20:58:00.002-04:00

Comida para llevar fácil, rico y saludable? aquí esta justo lo que estabas buscando

Ingredientes:

Pan de pita

Salsa pesto

Pavo asado molido

2 o 3 lonjas dequeso cheddar

Preparación:

Abre el pan de pitaa la mitad sin llegar al fondo. Unta la salsa pesto, saltear el pavo en un sarténantiadherente (Puedes usar pollo en sustitución del pavo) . Colócalo dentro del pan pita y agrega encima el queso cheddar.Tuéstalo en el horno por unos minutos.

ENSALADA DE POLLO EN PAN FOCCACIA

2011-10-29T23:49:00.003-04:00

Quieres un almuerzo un diferente? Prueba esto, rico, saludable y fácil de preparar

Ingredientes:

Pan Italiano Foccacia

Mayonesa

Lechuga Romana

Salsa pesto

Pechuga de pollo asada ycortada en lascas muy finas

Pepino en ruedas perejil chino

Sal y pimienta

Preparación:

Corta el pan en 2 y ponlo atostar por 2 minutos en el horno. Mezcla bien el pollo asado con la mayonesa ylos pepinos; sazona con sal y pimienta. Unta la salsa pesto en el pan, luego la mezcla de pollo con los demás ingredientes y adórnalos con las ramitasde perejil chino.

CEVICHE LIGERO

2011-10-28T22:40:00.001-04:00

Prueba esta rica y ligera receta, un ceviche para disfrutar con los amigos un domingo en la tarde, o para disfrutar con los que mas quieres....

Ingredientes:

1 kilo de pescado blanco

250 cc de jugo de limón

400gr de tomate

1 aji gustoso o picante

300gr de cilantro

200gr de aguacate

aceite de oliva

Sal

pimienta

Orégano seco

Preparación:

Cortar el pescado en cubos y añadir el jugo de limón. Refrigerar durante 1 o 2 horas.

Picar la cebolla, el tomate (sin semillas), el aji y el cilantro. Mezclar todo con el aguacate en trozos. Agregar al pescado y condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano seco.

Ensalada de tomates especial

2011-10-25T12:55:00.000-04:00

Y que tiene de especial esta ensalada de tomate? el toque de sabor que le vamos a dar con una rica salsita estilo pesto.
Mi hermana menor dice que no le gusta comer los tomates cortados en ruedas de echo dice que "no le gustan los tomates" cuando los sirven así, y me pareció tan chistoso eso, porque como puede la forma en que se corta cambiarle el sabor? pero la verdad es que nuestro paladar se estimula por diferentes sensaciones que recibe nuestro cerebro y la vista y el olor se encargan de mandar esas sensaciones, así que al final de todo tiene sentido lo que dice mi hermana.
Así que me propuse hacer una ensalada de tomate que fuera atractiva a sus ojos y que oliera tan rica que no pudiera resistir comerla....
Aquí la receta....
Ingredientes:

5 tomates
2 dientes de ajo
3 cebollas
Cilantro (cantidad deseada)
Chile seco
Aceite de oliva

Preparacion:

Cortar los tomates en octavos (formas de media luna)
Cortar las cebollas en Julianas y agregar a los tomates
Preparar una salsa pesto con cilantro, chile seco, ajo y aceite de oliva.
Agregar esta salsa a los tomates y cebolla.
Y listo para servir.... Rico y saludable no? :-)

AGUACATES RELLENOS DE CAMARONES

2011-10-21T11:18:00.000-04:00

Quien dijo que las ensaladas tienen que ser aburridas??? NO, pues aquí te tengo una rica ensalada de Aguacates rellenos de camarones, y si estas pensando que el aguacate y los camarones tienen un alto contenido graso estas en lo cierto, pero en especial el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteínas, minerales y que tal con el Camarón? pues entre sus componentes encontramos Carotenos, Beta carotenos, Omega-3, Pre-vitamina A y buenos valores de antioxidantes, asi que animate a preparar este Rico y saludable plato!!!

Ingredientes:

Zanahoria 150 g
Cebolla morada 1
Mayonesa 250 g
Jugo de limón 1 cdita
Perejil 2 cdas
Mostaza 1 cda
Chile serrano o cualquiera que prefieras c/n
Camarones medianos 500 g
Sal y pimienta c/n
Aguacates 4

Preparacion:

En un bol, mezclar la zanahoria rallada, la cebolla morada en juliana muy fina y la mayonesa.
Incorporar el jugo de limón, el perejil picado, la mostaza antigua y el chile serrano picado
Cortar cada camarón en tres, para obtener trozos regulares no muy pequeños
Integrar los langostinos a la ensalada anterior.
Cortar los aguacates al medio, pelarlos y retirarles el carozo. Hacerles un base con el cuchillo para poderlos apoyar cómodamente sin que se deslicen.
Rellenar los aguacates con la ensalada de camarones y presentar sobre una hoja de lechuga.

RIGATONI CON SALCHCHAS, PIMIENTOS Y CEBOLLAS.

2011-06-17T20:23:00.005-04:00

Vi esta receta en una revista y me encanto, la prepare, la comimos y ahora la comparto con ustedes!!!

Ingredientes:
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
½ kilo de salchichas italianas de pavo
2 pimientos rojos sin semillas ni corazón
2 cebollas blancas cortadas en lascas
1 cdta de sal
1 cdta pimienta negra
4 dientes de ajo picaditos
½ cdta orégano
½ taza de albahaca fresca picadita
2 cdas de pasta de tomate
1 taza de vino marsala
2 tazas de tomate picadito con su jugo
¼ cdita de hojuelas de pimienta roja
½ kilo pasta Rigatoni
Queso parmesano rallado

Preparación:
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega las salchichas, dóralas de 7 a 10 minutos y retíralas de la sartén. Manteniendo el fuego medio añade los pimientos rojos, la cebolla, la sal y la pimienta, y cocina hasta que todos se doren por 5 minutos. Añade el ajo, el orégano y la albahaca y cocina por 2 minutos más.
Agrega la pasta de tomate disuelve y luego agrega el vino, los tomates en su jugo y la hojuelas de pimienta roja. Mezcla todo bien y deja hervir a fuego lento. Corta las salchichas a trocitos. Regrésalas a la sartén. Deja que hiervan, sin taparlas, hasta que la salsa espese por al menos 20 minutos.

Mientras la salsa hierve cocina la pasta hasta que este algo firme. Cuando ya esté agrega la salsa revuelve bien todo y espolvorea con el queso parmesano rallado.

ARROZ CON PESCADO AHUMADO

2010-02-26T18:08:00.002-04:00

En 30 minutos tendrás un rico plato para disfrutar en familia, especial si tienes invitados...

Ingredientes:

1/2 cebolla
1 diente de ajo
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de arroz
1/2 taza y 4 cdas de aceite de oliva
3 cdas de jugo de limón
4 cdas de perejil picado muy fino
3/4 taza de atún ahumado y desmenuzado

Preparación:

Licua la cebolla, el ajo y el caldo
Fríe el arroz en las 4 cdas de aceite; cuando este transparente, escúrrelo y vierte el caldo, tapa la olla y cuécelo a fuego lento.
Mezcla el jugo de limón con el aceite restante, salpimienta. Cuando el arroz este cocido y frio, agrega esta mezcla y combina con el pescado ahumado. Déjalo reposar unos minutos y sirve

BERENJENA AGRIDULCE

2010-02-26T17:47:00.006-04:00

Un plato sencillo , rico y porque no saludable ...

Ingredientes:

2 berenjenas
aceite de oliva
1/4 de salsa agridulce oriental
1/4 de taza de almendras en hojuelas
sal

Preparacion:

Rebana finamente las berenjenas
Remojalas en agua con sal durante 10 minutos,frielas en un chorrito de aceite de oliva hasta que doren.
Calienta la salsa agridulce y viertela en las berenjenas, decora con las almendras y sirve.

PECHUGAS DE POLLO A LA PARMESANA

2010-01-20T21:15:00.003-04:00

Una de las mil maneras diferentes de preparar ese pollo que tanto te gusta, Rico y Saludable...

Ingredientes:

3 cucharadas de mostaza dijon
1 cucharadita de vinagre blanco
Sal
Pimienta
3 pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel y partidas por la mitad
1 taza de galleta de soda molida
¾ de taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de mantequilla con sal derretida

Preparacion:

Mezclar en un recipiente grande la mostaza, vinagre, sal y pimienta. Agregar las pechugas de pollo, mezclando bien para que queden cubiertas con la mezcla. Macerar por 2 horas.Moler o procesar las galletas. Agregar el queso, la mantequilla, sal y pimienta. Mezclar bien. Verter esta mezcla en un plato hondo.

Escurrir los filetes de pechuga y pasarlos por la mezcla de las galletas, presionando ligeramente para que la mezcla se adhiera bien al pollo.Pasar las pechugas en una bandeja y con papel aluminio en el fondo y llevar al horno precalentado a 450°F (200°C) por 15 a 20 minutos o hasta que estén cocidas.

PAY DE MANZANA Y PERA

2010-01-11T21:49:00.003-04:00

Quien dijo que no puedes disfrutar de un delicioso postre sin remordimientos? pues se equivoca , aqui tienen un rico pay con solo 152 kilocalorias por porcion.

Ingredientes:

3 manzanas grandes
3 peras grandes
2 1/2 cda de jugo de limon
1/4 taza de azucar
1/2 cdita de canela molida
3 cda de mermelada de durazno sin azucar
1 base para pay congelada de 25 cm

Preparacion:

Precalienta el horno a 220 grados C

Pela y descorazona las manzanas y las peras; rebana finamente. Espolvorea con 2 cda de azucar y la canela. Acomoda en forma decorativa en la base del pay, espolvorea con el resto del azucar y hornea por 15 minutos, baja a 190 grados c y hornea de 30 a 40 minutos mas o hasta que la base y la fruta esten doradas.

En una cacerola chica calienta la mermelada y barniza con ella el pay , deja enfriar para servir.

PESCADO EN CAMA DE PASTA

2010-01-11T21:08:00.003-04:00

Disfruta de este rico y saludable plato con proteinas carbohidratos y vegetal una comida balanceada y rica.

Ingredientes:

1 cda de aceite de oliva
1 cebolla picadita
2 dientes de ajo picaditos
500 gr de filete de mero en trozos
400 gr de tomates maduros picaditos
1/2 taza de vino blanco seco
1/4 de taza de caldo vegetal sin sal
120 gr de camaron
250 gr de pasta capellini cocida al dente
1 cda de vinagre de vino tinto
pimienta fresca molida al gusto

Preparacion:

Calienta el aceite a fuego medio, saltea la cebolla y el ajo por cuatro minutos cuidando de que no se queme el ajo. agrega el pesacdo y saltea por 2 minutos de cada lado. Vierte a un plato

Incorpora los tomates, el vino y el caldo en una cacerola, cocina removiendo a fuego alto hasta que se reduzca un tercio. Baja la llama y manten a fuego muy bajo. Agrega los camarones, intengra el pescado y recalienta.

Divide la pasta en cuatro platos individuales, baña con el vinagre y corona con una porcion de pescado. Espolvorea con la pimienta y sirve.

ARROZ A LA PARRILLA

2009-12-30T18:26:00.004-04:00

Si te gusta el arroz prueba este estilo diferente de hacerlo, es rico y saludable, pues si usas los ingredientes que te doy a continuacion solo consumiras alrededor de 80 kilocalorias por porcion

Ingredientes:
1 1/3 tazas de arroz
1/3 taza de champiñones rebanados
1/4 taza de pimiento verde picadito
1/4 taza de cebolla picadita
1/2 taza de caldo de pollo sin sal ni grasa
1/2 taza de agua
1/3 taza de salsa de catsup
1 cda de mantequilla baja en grasa

Preparacion:

En una cacerola o olla cubierta con papel aluminio mezcla los primero 7 ingredientes, vierte la mantequilla encimay tapa sellando bien las orillas. Lleva al fuego de 14 a 15 minutos o hasta que el liquido se haya absorbido. Sirve cuando este listo ...

POLLO CARIBEñO

2009-11-27T22:44:00.001-04:00

Todo el sabor del Caribe en este rico y saludable pollo, perfecto para acompañar con lo que quieras, con solo 249 calorías por porción.

Ingredientes;
4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
1 cdita de cilantro picadito
1 cdita de jengibre molido
1 cdita de paprika
1 cdita de pimienta
½ cdita de pimienta de cayena
1 limón, la ralladura
1 cda de aceite de oliva
½ cebolla grande picadita
1 pimiento rojo sin semillas y cortado en juliana
1 cda de jengibre fresco rallado

Para la salsa:
½ cdita de ralladura de naranja picadita
¼ de taza de jugo de naranja
2 cdas de jugo de limón fresco
1 cda de fécula de maíz
2 cdas de salsa picante
¼ de cdita de pimienta negra molida
1/8 de cdita de nuez moscada molida
20 gr de hojas de menta frescas para decorar

Preparación:
En un recipiente grande combina el cilantro, el jengibre, la paprika, las pimientas y la ralladura de limón. Agrega el pollo y sacude para que se cubra bien. Reserva por 15 minutos.
En una sartén grande calienta la mitad del aceite y cuando esté bien caliente agrega las cebollas, el ajo ,las cebolletas , el pimiento y el jengibre; cocina removiendo por 2 o 3 minutos. Vierte a un recipiente.
Vierte a la sartén el resto del aceite y calienta fuego medio, incorpora el pollo y cocina removiendo por 2 o 3 minutos.
En un recipiente peq combina todos los ingredientes de la salsa, integra los vegetales a la sartén y baña con esta salsa, continua la cocción removiendo hasta que todo esté bien caliente y la salsa espese. Espolvorea con las hojas de menta y sirve al momento.

SOPA DE TOMATE

2009-11-27T22:40:00.001-04:00

En unos de esos días fríos o simplemente para preparar como entrada a tus invitados, prepara este caldito rico y saludable
Ingredientes:

800 gr de tomates picaditos
1 cebolla grande picadita
3 dientes de ajo picaditos
2 tallos de apio picaditos
1 litro de caldo de res sin sal ni grasa
2 cdita de paprika
1 cdita azúcar
2 cda de fécula de maíz
½ taza de hojas de albahaca
1 cda de margarina baja en grasa
Sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación:
Cocina a fuego lento los tomates, la cebolla, el ajo y el apio en una cacerola tapada por 15 minutos. Vierte a la licuadora y bate bien, regresa a la cacerola. Agrega el caldo, la paprika y el azúcar. Disuelve la fécula de maíz y vierte en la cacerola. Revuelve bien y cocina a fuego lento por cinco minutos. Incorpora la margarina y la albahaca. Sazona al gusto con sal y pimienta y sirve.

GALLETITAS DE LIMON

2009-11-27T08:20:00.004-04:00

Perfectas para una picadera a media tarde con un te , o para llevar en tu bolso al trabajo, ricas y saludables, solo alrededor de 274 calorias por galletica

Ingredientes;

3 claras de huevo
1 3/4 tazas de azucar
1 cdita ralladura de limon
1/2 cdita de polvo de hornear
1/4 cdita extracto de almendra
1 3/4 tazas de harina
1 1/2 tazas de nueces picaditas

Preparacion:

Precalienta el horno a 190 grados celcius

Con una batidora combina las claras, el azucar , la ralladura, el polvo para hornear y el extracto hasta que suavicen. Incorpora la harina y las nueces hasta que esten bien mezclados. Vierte cucharadas de esta mezcla en una bandeja cubierta con papel encerado y hornea hasta que esten ligeramente doradas las galletas , de 10 a 12 minutos. Deja enfriar para servir.

CHULETAS DE CERDO EN CREMA DE CHAMPIñONES

2009-11-26T21:06:00.002-04:00

Este es un plato perfecto para disfrutar en familia, facil de preparar , rico y aunque es carne de cerdo es muy saludable... con alrededor de solo 90 calorias por porcion...

Ingredientes:

1 cda aceite vegetal
4 chuletas de cerdo frescas
1 diente de ajo picadito
1 lata de crema de champiñones
1/2 taza de leche

Preparacion:

Calienta el aceite en una sarten,cocina las chuletas con el ajo hasta que doren. Agrega la crema y la leche, lleva a hervir, tapa y cocina a fuego lento por alrededor de 15 minutos o hasta que esten listas...

LICUADO DE FRUTAS

2009-11-26T08:02:00.004-04:00

Simplemente refrescante ...

Ingredientes:
2 tazas de leche de soya
2 tazas de yogurt descremado
2 cdita de extracto de Vainilla
2 tazas de duraznos en almibar sin escurrir
1/4 de cucharaditas de extraxto de almendras.

Preparacion:
Coloca todos los ingredientes en la licuadora y bate bien... refrigera hasta el momento de servir...

ARROZ AL LIMON

2009-11-26T07:57:00.001-04:00

Si te gusta el arroz y quieres probarlo de una forma diferente prepara este plato y quedaras encantad@... es simplemente rico y si saludable pues una porcion del mismo tiene alrededor de 222 calorias...

Ingredientes:

Aceite de oliva en aerosol
2 cda de almendra finamente picadas
3 cebollas picaditas
1 1/2 tazas de arroz blanco
3 tazas de caldo de pollo sin sal ni grasa
1 limon , la ralladura y el jugo
1/2 cdita de canela molida
1 1/2 taza de petit pois congelados (opcional)

Preparacion:

Rocie una cacerola ligeramente con aceite, agrega las almendras y saltea hasta que doren. Retira y reserva.

Rocia nuevamente la cacerola y saltea por dos minutos la cebolla, a?ade el arroz y cocina por 2 minutos. Incorpora el caldo, la ralladura, el jugo y la canela. Lleva a hervir , tapa y cocina hasta que el arroz este listo, cerca de 12 minutos ... agrega los petit p.y continua la cocion hasta que el liquido se consuma... finalmente agrga las almendras y listo

MALTEADA DE FRESA

2009-11-25T23:04:00.003-04:00

Si tienes calor prepara esta facil de hacer maltedada que solo tiene alrededor de 115 calorias ...

Ingredientes:

1/3 taza de yogurt natural
1/4 de taza de hielo picado
1/4 de taza de leche descremada
6 fresas grandes en mitades
1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Preparacion:

En la licuadora mezcla el yogurt, el hielo y la leche, prendiendo y apagando la licuadora continuamete por cerca de un minuto. Agrega las fresas y la vainilla: bate por otros 30 segundo hasta que las fresas esten bien picadita ... sirva y decore a su gusto

Merluza en Salsa de Queso

2009-11-21T08:24:00.001-04:00

Si te gusta el pescado , disfruta de esta merluza preparada de una forma diferente, sin dejar de ser Rica y Saludable...

Ingredientes:
4 filetes de merluza
4 cebollas
? taza de vino blanco
2 cucharadas de hierbas frescas (cebollin, perejil, tomillo, romero,etc)
3 cucharadas de queso blanco (rebajar con leche hasta consistencia crema)

Preparacion:
Cortar en ruedas finas y rehogar las cebollitas con rocio vegetal, cuando esten tiernas agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Incorporar las hiervas picadas y la crema de queso y leche, salpimentar y mantener al calor. Dorar en una plancha los filetes previamente rociados con rocio vegetal y condimentados con sal y pimienta. Al darlos vuelta taparlos para que no se sequen. Retirar y ba?ar con la salsa.

CAMARONES CON PASTA

2009-11-15T19:24:00.002-04:00

Si te gustan los mariscos y las pastas no debes dejar de probar esta combinacion, para muchos pareceria no una buena mezcla , para otros un choque de elementos, pero para mi es simplemente un plato Rico y porque no? puede ser tambien saludable, solo trata de usar mantequilla baja en grasa y no te excedas de las porciones que comes aunque se que te dara seguidillas....

Ingredientes:

3 dientes de ajo, dorados y machacados
1/4 de taza de margarina baja en grasa
1/4 cdita de sal
1 cda de perejil picado
4 litros de agua
250 gr de espagueti
500 gr de camarones grandes pelados y desvenados

Preparacion

Mezcla los ajos ,la margarina, la sal y el perejil en un recipiente y deja reposar por 2 horas aproximadamente.

Coloca el agua en una olla a fuego alto y cuando comienze a hervir , agrega la pasta; cocina de 8 a 12 minutos o hasta que este al dente.

En una sarten grande vierte la mezcla de margarina a fuego medio, cuando se derrita agrega los camarones y cocina de 7 a 8 minutos removiendo ocacionalmente. Escurre la pasta y agregala a la sarten, cocina para que se impregne bien, cerca de un minuto y sirve

BROCHETAS DE POLLO Y VERDURAS

2009-08-24T18:46:00.002-04:00

Para compartir una tarde del domingo con tus amigos en la picina o hasta en tu casa prepara estas deliciosas brochetas que son Ricas y Saludables

Ingredientes :

150 g de filete de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
½ cebolla, pelada, separadas las capas y cortada en trozos pequeños
120 g de brócoli cocido y cortado en ramos pequeños
½ pimiento rojo, sin semillas ni venas, cortado en trozos pequeños
½ pimiento verde, sin semillas ni venas, cortado en trozos pequeños
Vinagre
Tomillo
Ajos molidos,
Sal
Mayonesa Light
Palitos para brochetas

Preparación:

Colocar el pollo y las verduras en un recipiente. Mezclar en un recipiente el vinagre, ajos, sal, pimienta, tomillo y hierbas finas. Verter sobre el pollo y las verduras, mezclar y dejar macerar 30 minutos.
Ensartar el pollo alternando con las verduras en los palitos (previamente remojados) y luego ponerlos a dorar en la plancha o a la parrilla.
Servir con mayonesa light y acompañar con ensalada de verduras.

ALBONDIGAS DE CARNE

2009-08-24T18:38:00.002-04:00

Me resisto a que tengas que abstenerte a comer lo que te gusta solo porque no es bueno para tu dieta ... Por que no tratar de hacer lo que te gusta y que a la vez sea bueno para tu dieta...Prueba estas albondigas hechas para ti

Ingredientes :

120 g de carne molida, sin grasa
2 claras de huevo
1 cebolla mediana, finamente picada
1 cucharadita de aceite o aceite spray de dieta
2 cucharadas de pan pita o pan integral, tostado y rallado
jengibre rallado, al gusto
Sal
Pimienta

Preparación:

Mezclar la carne molida y la cebolla. Agregar el jengibre rallado al gusto, la sal y la pimienta. Incorporar las claras de huevo y mezclar. Formar las albóndigas con la mano y pasarlas por el pan rallado. Dorarlas en una sartén con teflón o con muy poquito aceite, moviéndolas para que el dorado sea parejo.
Acompañar con ensalada de lechuga, tomate y pepinos.

ENSALADA DE CHAMPIÑONES

2009-06-12T19:22:00.003-04:00

Te gustan los hongos? Pues esta sencilla pero deliciosa ensalada de solo alrededor de 150 calorias satisfará tu paladar.

Ingredientes :
½ k (1 lb) champiñones, lavados cortados en láminas
1 taza de apio cortado en rodajas muy delgadas
6 cucharadas de vinagre balsámico
18 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de estragón

Preparación:

Antes de servir mezclar los champiñones con el apio.

Hacer la vinagreta con el vinagre, aceite, mostaza y estragón. Mezclar bien.

Echar sobre los champiñones y el apio.

Listo para servir.

POLLO MARIACHI

2009-06-01T18:20:00.000-04:00

Simplemente Rico y Saludable

Ingredientes :
2 tazas de caldo de pollo
½ k (1 lb 2 oz) de pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel y grasa, partidas por mitad
1 cebolla cortada en tajadas delgadas
1/3 taza de vinagre
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de aceite de olivo
2 cucharaditas de comino
½ pimiento rojo, sin semillas ni venas, en tajadas delgadas
½ pimiento amarillo, sin semilla, ni venas, en tajadas delgadas
2 cucharadas de ají amarillo fresco, finamente picado
¼ taza de hojas de culantro, picado
Romero picado
Sal
Pimienta

Preparación:

Hervir el caldo de pollo con el romero en una olla durante 5 minutos. Agregar el pollo, cebolla, vinagre, ajo, aceite y comino. Bajar el fuego y cocinar hasta que el pollo esté a punto. Sazonar al gusto. Retirar el pollo y las cebollas a una fuente. Colocar encima los pimientos y el ají. Hervir el resto del caldo hasta que reduzca a 2/3 de taza, alrededor de 15 minutos.

Verter el líquido encima del pollo. Enfriar 30 minutos. Añadir el culantro, cubrir y refrigerar durante 4 horas aproximadamente, volteando el pollo ocasionalmente.

Calentar. Cortar el pollo en tajadas y acomodarlas en los platos. Colocar encima las verduras marinadas y el jugo. Servir.

POLLO CON MIEL Y CANELA

2009-06-01T18:10:00.000-04:00

Te parece extraña esta combinación , pues si , pero a la vez es super deliciosa y solo con 143 calorías por ración…

Ingredientes :
4 muslos de pollo
1 ½ cucharadita de jugo de limón, aproximadamente
1 cebolla, pelada y cortada en rodajas
2 cucharadas de miel
¾ de cucharada de canela en polvo, aproximadamente
Sal
Pimienta

Preparación:

Hervir agua (aproximadamente 1 litro) y agregar la cebolla en rodajas en el agua hirviendo junto con los muslos de pollo. Sazonar con sal. Bajar la temperatura y dejar cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Sacar del fuego una vez que el pollo esté cocido y retirarles la piel. Descartar el líquido y la cebolla. Mezclar la miel con la canela y sazonar con sal y pimienta. Cubrir los muslos de pollo con esta preparación y colocarlos en una fuente para horno.

Encender el gratinador (parte de arriba) del horno. Cuando esté bien caliente el horno, introducir el pollo y dejar dorar de 3 a 5 minutos. Retirar del horno y colocar las presas de pollo en una fuente.

Agregar el jugo de limón en el líquido de cocción y mezclar. Rociar encima del pollo y servir.

SALCHICHAS AL VINO BLANCO

2009-04-20T22:55:00.002-04:00

Tienes una visita inesperada? Pues prepara esas salchichas alemanas de una manera mas gourmet y en especial si estas haciendo una dieta baja en carbohidratos disfrutaras de esta plato, que además solo tiene alrededor de 385 calorías…

Ingredientes:
16 salchichas magras
1 cda de aceite de oliva
2 vasos de vino blanco
C cdas de pan rallado
Perejil fresco
Pimienta

Preparación:
Freír las salchichas en una sartén con la cucharada de aceite de oliva y pincharlas para que no exploten.
Cuando estén doraditas, echar el vino, el pan rallado y el perejil. Dejar cocer por 10 minutos con el fuego lento. Antes de servir, espolvorear con la pimienta y el perejil picado

FILETE DE TRUCHA CON SALSA DE CREMA AGRIA Y PEPINILLO

2009-04-20T22:42:00.000-04:00

Este exquisito filete de pescado solo tiene alrededor de 290 calorías por porción

Ingredientes :
½ taza de pepinillos pelados y picados
½ taza de crema agria
½ taza de yogurt natural bajo en calorías
½ cucharadita de ralladura de limon
½ cucharadita de hinojo (dill), finamente picado
1 cucharadita jugo de limón
Sal
Pimienta
4 filetes de trucha

Preparación:

Combinar los pepinillos, la crema agria, yogurt, ralladura de limón, jugo de limó e hinojo y mezclar bien. Separar.

Sazonar la trucha con sal y pimienta. Colocar la trucha en una placa de horno ligeramente engrasada y hornear los filetes en horno de 400 °F (200 °C) durante 8 a 10 minutos o hasta que estén cocidos. Retirar del horno.Servir y bañar con la salsa.

SOPA DE POLLO A LA CREMA

2009-04-07T19:54:00.001-04:00

Receta de Dieta Atkins...total en gramos de carbohidratos 8,4

Ingredientes:

5 tazas de caldo de pollo ( vea receta: Caldo de pollo)
10 cdas grandes de crema espesa
1 yema de huevo (para espesar)

Preparacion:

Cocine a fuego lento ( no lo haga hervir) durante 3 minutos y listo

CALDO DE POLLO

2009-04-07T19:50:00.001-04:00

Este caldo de pollo fue tomado de el Libro La Revolución Dietética del Doctor Atkinks, tiene en total 7,2 gramos de carbohidratos y es baja en calorías. Ideal para usarla como base para sopas, guisos y salsas o puede usarlo frio para preparar una jalea o sopa gelatinosa…

Ingredientes:
1 pollo de 2 kilos limpio
3,5 litros de agua
1 cda mediana de sal
2 tallos de apio ( o una taza)
1 cda grande de perejil
2 cda grandes de cebolla picada

Preparacion:
Ponga el Pollo limpio en agua fría. Hágala Hervir. Retire la espuma que se forma en la superficie del agua.
Agrega los ingredientes.
Cubra y haga hervir a fuego lento el pollo hasta que este tierno ( más o menos 2 horas)
El pollo debe enfriarse en su caldo. Luego puede ser extraído y usado en ensalada o sopa.
Tras extraer el pollo, cuele la sopa y congele el caldo en un recipiente cubierto, dentro de la nevera.
Elimine la capa de grasa que se forma en la superficie cuando esté bien helado.
Caliente el caldo para hacer sopas y salsas.

Pechugas de pollo con Jengibre

2009-04-03T16:07:00.000-04:00

Prepara este fácil y delicioso plato, el cual también puedes hacer practico , pues puedes tener varias pechugas refrigeradas y cocinarlas cuando tengas una visita inesperada en 20 minutos.

Ingredientes:
4 pechugas de pollo, deshuesadas y machacadas
5 cda de aceite de oliva
½ taza de jengibre rallado
½ taza de perejil
3 dientes de ajo rallado
Jugo de 2 limones
Salsa de soya

Preparación:
Una vez tengas las pechugas aplastadas agregar en una bolsa plástica el aceite, jengibre, perejil y el ajo junto con las pechugas , macerar por al menos 2 horas o más ( preferiblemente), luego llevar a una sartén rociado con aceite, agregar el jugo del limón cocinar , por 15 minutos , agregar la salsa de soya, cocer por 5 minutos mas y listo.

Batido de Manzana y Kiwi

2009-03-31T15:57:00.002-04:00

Este batido especial para estas tardes calurosas es delicioso , nutritivo y dietético
Ingredientes:
» 1 kilo de kiwi
» 600g. de manzanas verdes.
» 2 tazas de leche descremada.
» 2 tazas de agua.
» 2 cucharadas de edulcorante liquido.
» 1 cucharadas de esencia de vainilla light.

Preparación:
Primero deberás pelar todos los kiwis y las manzanas, cortar ambas frutas en trozos medianos y procesarlas hasta que logres una crema que no contenga grumos. Tendrás que colocar la preparación en la nevera durante 25 minutos para que se asienten los sabores.
Luego tendrás retirar la crema de la nevera, agregarle leche descremada, el agua, el edulcorante y la esencia de vainilla light y mezclar bien todos los elementos. Por ultimo tendrás que colocar la preparación en la nevera durante 25 minutos nuevamente y servir bien frío.

POLLO AL HORNO CON AJI, ROMERO Y TOMATE

2009-03-31T15:47:00.000-04:00

Macerar la carne con el aceite, sal y pimienta. Ensartar la carne en los palitos alternándola con la verdura. Colocarla sobre la plancha dándole vuelta hasta que estén dorados y tiernos.

Mezclar la mantequilla con sal, tomillo, pimienta y ajo, todo finamente picado. Colocar en el plato y servir la brocheta encima.

Este delicioso pollo tienes solo alrededor de 152 calorias por racion , es simplemente exquisito , el romero le da un sabroso aroma y sabor ...

Ingredientes :
6 pechugas de pollo deshuesadas, partidas por mitad, sin piel
3 cucharadas de pasta de tomate
ají amarillo fresco molido o ají en polvo, al gusto
3 cucharadas de agua
1 cucharada de vinagre
2 dientes de ajo, molidos
½ cucharadita de sal
2 tomates, pelados y cortados en tajadas de ½ cm (1/4 de pulgada) En total 6 tajadas.
Romero picado
2 a 3 cucharadas de aceite

Preparación:

Para preparar el ají molido, cortar los ajíes, pelarlos y sacarles venas y semillas. Hervirlos en agua hasta por 3 veces, según lo picante que se quiera. Licuarlos con un poquito de agua si fuera necesario.Mezclar en una vasija, la pasta de tomate el ají, agua, vinagre, sal y ajo molido. Cubrir el pollo con la mezcla frotando y dejarlo marinando durante 6 horas o más.

Colocar las pechugas, con la parte de la piel para abajo en una superficie horizontal.Retirar el filete de cada mitad de pechuga y reservarlo para otro uso. Ponerlas en una asadera, en una sola capa.

Colocar una tajada de tomate y espolvorear romero encima de la mitad de cada pechuga. Doblarla para dejar adentro el tomate y romero (como un sándwich).Asegurar los extremos con palos de dientes o palitos de anticucho.

Calentar y pincelar con aceite una sartén. Dorar el pollo por los dos lados. Retirar las pechugas, colocarlas en una asadera y terminar la cocción en el horno de 350°F (180°C). Este pollo se puede hacer a la parrilla.Para servir, retirar los palitos.

BROCHETAS DE CARNE

2009-03-31T15:40:00.001-04:00

Ingredientes :
150 g de carne de res, sin grasa o de ternera, cortada en trozos pequeños
5 champiñones, limpios
1 cebolla, cortada en trozos pequeños
Pimiento verde, finamente picado
Aceite vegetal, lo mínimo o aceite spray de dieta
Pimienta
Sal
1 diente de ajo, finamente picado
Tomillo, finamente picado
1 cucharadita de mantequilla

Preparación:

Macerar la carne con el aceite, sal y pimienta. Ensartar la carne en los palitos alternándola con la verdura. Colocarla sobre la plancha dándole vuelta hasta que estén dorados y tiernos.

Mezclar la mantequilla con sal, tomillo, pimienta y ajo, todo finamente picado. Colocar en el plato y servir la brocheta encima.

POLLO A LA COCA COLA

2009-03-24T18:18:00.000-04:00

La primera vez que vi esta receta pense que locura pollo con coca cola!!!, pero la curiosidad de saber a que sabia no me la aguantaba y ya que era una receta light (345 calorias promedio por racion) dije vale la pena probar, y solo le puedo decir 3 cosas sobre este plato es Rico Rico Rico, les va a encantar, diferente pero delicioso.

Ingredientes :
2 filetes de pechuga de pollo (Puedes usar muslos si prefieres)
1 ½ taza de Coca Cola light
3 cucharaditas de ajo, molido
1 ½ cucharadita de jugo de limón
Sal
Comino

Preparación:

Mezclar la Coca Cola con el ajo y jugo de limón. Sazonar con sal y comino al gusto.

Macerar el pollo durante 6 horas.

Llevar al horno pre calentado a 400°F (200°C) hasta que esté tierno y dorado.

Servir con ensalada.

.

POLLO CON VINAGRE BALSAMICO Y PIMIENTOS

2009-03-24T17:55:00.001-04:00

Este plato es un poco mas calórico que los demás pero no te asustes son 450 calorías aproximadamente por ración , pero si lo comes con una ensalada y un jugo natural (no soda) tendrás una comida balanceada y sobretodo deliciosa

Ingredientes :
2 pimientos verdes, grandes, cortados en tiras
2 pimientos rojos, grandes, cortados en tiras
2 cucharadas de aceite de oliva
1/3 de taza de pasas sin semilla
¼ de taza de vinagre balsámico
1 ½ cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta
¼ de taza de nueces o almendras en láminas, tostadas
6 filetes de pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel
6 cucharadas cucharadas de pan tostado molido
3 cucharadas de queso parmesano, rallado
¼ de taza de harina
2 claras, ligeramente batidas
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de agua

Preparación:

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar los pimientos y cocinarlos por 8 minutos, aproximadamente. Agregar las pasas y revolver 1 minuto. Agregar ¼ de taza de vinagre balsámico, el azúcar, sal y pimienta y cocinar 1 minuto más. Retirar del fuego y agregar las nueces o almendras. Reservar y mantener tibio.

Colocar los filetes de pechuga entre 2 plásticos y aplanar golpeando con un mazo. Mezclar las migas de pan con el queso rallado en un plato y colocar la harina en otro plato. Pasar los filetes de pechuga por la harina, luego por las claras y por último por el pan tostado molido.

Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente y agregar el pollo. Cocinar por ambos lados hasta que esté cocido. Retirar del fuego.

Colocar los filetes de pollo y la salsa de pimientos en una fuente de servir y mantener caliente.

Agregar 2 cucharadas de vinagre y agua a la sartén y con una cuchara de madera desprender los residuos. Echar este jugo sobre las pechugas y mezcla de pimientos.

FILETE DE ATUN BALSAMICO

2009-03-23T22:54:00.001-04:00

Este delicioso plato solo tiene alrededor de 270 calorias por racion y rinde para 4 personas ...

Ingredientes :
4 filetes de atún de aproximadamente 170 g (6 oz) cada uno
¼ de taza de caldo de pollo, desgrasado
1 cucharada de vinagre balsámico
4 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de salsa de soya
½ cucharadita de maicena
4 tallos de cebolla, cortados en trozos diagonales de 3 cm (1½ pulgada)
Sal
Aceite en spray (reemplazar por 1 cucharadita de aceite vegetal)

Preparación:

Rociar con el aceite en aerosol y calentar una sartén.

Sazonar el atún con sal y pimienta. Colocar el pescado en la sartén caliente y cocinar 3 minutos por cada lado hasta que esté cocido a término medio o al punto de cocción que se desea. Retirar de la sartén

Mezclar el caldo, vinagre, azúcar, y maicena en una olla pequeña. Llevar a hervir y cocinar 1 minuto, moviendo. Retirar y verter encima de los filetes de atún.

Decorar cada filete con los trozos de cebolla.

ENSALADA CESAR CON POLLO

2009-03-23T14:08:00.002-04:00

Quien no disfruta de una fresca ensalada Cesar y mas si es baja en caloría como esta que tiene aproximadamente 289 calorías por ración.

Ingredientes :
180 g (6 oz) pechuga de pollo cocida, deshuesada, sin piel y picada
4 tazas de lechuga romana partida en trozos grandes
2 cucharadas de queso parmesano rallado
4 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de agua
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
Pimienta negra
¾ cucharadita de mostaza Dijon
12 crutones de pan dietético tostado
2 dientes de ajo

Preparación:

Mezclar el pollo, lechuga y queso parmesano en un bol mediano. Mezclar ligeramente.

Mezclar el vinagre, agua, aceite, jugo de limón, pimienta, mostaza y ajo chancado. Añadir a la lechuga y mezclar bien.

Salpicar crutones encima.

CERDO AGRIDULCE LIGHT

2009-03-16T22:18:00.002-04:00

Una comida especial para la familia? Pues prepara este delicioso Cerdo agridulce, que aparte de Rico es saludable pues solo tiene aproximadamente 250 calorias por racion.

Ingredientes :
1 cucharada de mantequilla o margarina
500 g (1 lb 2 oz) lomo de cerdo sin grasa, cortado en trozos medianos
4 cebollas medianas cortadas en tajadas delgadas
2 tazas de caldo de carne
½ taza de piña en lata en trozos, escurridos
1 pimiento morrón pequeño, sin semillas cortado a la juliana
1 cucharada de salsa de soya (sillau)
Sal
Pimienta

Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén mediana. Dorar la carne de cerdo. Retirar la carne reservando la grasa, y colocarla en una olla mediana. Dorar la cebolla en la grasa reservada y luego incorporarlas a la carne.

Agregar el caldo y cocinar a fuego bajo durante 2 horas o hasta que el cerdo esté cocido y muy suave.

Media hora antes de servir, agregar la piña en trozos, los pimientos y el sillau.

Sazonar.

Servir caliente.

CREMA DE BROCOLI

2009-03-16T22:13:00.001-04:00

Prueba esta deliciosa crema y comela con unas verduras frescas y un tostada intengral, solo 200 calorias por racion

Ingredientes :
1 k de brócoli
3 cucharadas de mantequilla
3 tazas de leche light
Sal
Pimienta

Preparación:

Cocinar el brócoli en agua con sal hasta que esté tierno. Colar y eliminar el agua.
Licuar el brócoli con la leche, mantequilla, sal y pimienta.
Servir en plato sopero y adornar con tallitos de brócoli cocido.

DIP DE OREGANO PARA VERDURAS

2009-03-16T22:07:00.000-04:00

Ingredientes :
1 ½ taza de yogurt natural (se puede usar light )
1 cucharada de orégano fresco, picado
½ cucharadita de ralladura de limón
Sal
Pimienta
Zanahorias enanas peladas o bastoncitos de zanahoria
Tomates cherry
Trozos de apio

Preparación:

Colocar un papel absorbente o papel toalla en un un colador grande. Colocar el colador sobre un recipiente de 3 tazas de capacidad.

Echar el yogurt sobre el colador y llevar a refrigerar mínimo 2 horas o durante toda la noche. Al estar en el colador el yogurt filtra el líquido y espesa. Eliminar el líquido filtrado y verter el yogurt en un recipiente. Agregar el orégano, la ralladura de limón, sal y pimienta y mezclar. Tapar y refrigerar 2 horas mínimo. Verterlo en un recipiente pequeño y rodear con las verduras.

CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE TOMILLO Y LIMON

2009-03-13T21:31:00.002-04:00

Osea cuando oimos chuletas pensamos en comida grasienta y super calorica verdad? Pues fijate que no , no es asi o al menos no tiene porque ser asi, este plato tiene aproximadamente 347 calorias por racion y mas o menos 22 gr de grasa , asi que acompanalo con una rica ensalada y disfrutalo…

Ingredientes :
8 chuletas delgadas de cerdo, deshuesadas
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 dientes de ajo, triturados
1 cucharada de harina
2 cucharaditas de aceite de oliva
¾ de taza de leche descremada
Sal
Pimienta

Preparación:

Mezclar 2 cucharadas de jugo de limón con el tomillo, ralladura de limón y ajo en un tazón pequeño. Frotar las chuletas por los dos lados con esta preparación. Colocarlas en un fuente de vidrio. Cubrir y refrigerar de 3 a 4 horas.

Retirar del refrigerador y espolvorear cada chuleta con harina, sal y pimienta.

Calentar el aceite en una sartén. Freír las chuletas (por partes) en aceite bien caliente, por los dos lados, hasta que estén doradas. Una vez que estén todas doradas regresarlas a la sartén. Agregar la leche y cocinar hasta que el cerdo esté cocido y la salsa haya espesado ligeramente. Pasar las chuletas a una fuente de servir.

Agregar, batiendo, 1 cucharada de jugo de limón a la salsa de la sartén y mover durante 30 segundos aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta.

Verter la salsa sobre las chuletas y servir.

.

LASAÑA LIGHT DE RICOTTA Y TOMATE

2009-03-13T21:26:00.003-04:00

Esta rica lasagna la pueden disfrutar todos incluyedo los vegetarianos pues no tiene nada de carne, mas no deja de ser deliciosa para los que disfrutan de las pastas y con solo alrededor de 325 calorias por racion (4 raciones)

Ingredientes :
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, finamente picados
1/3 de taza mas 2 cucharadas de hojas de albahaca picada
¼ de taza de queso Mozzarella rallado
¼ de taza de queso parmesano rallado
Pimienta
½ taza de cebolla, finamente picada
4 tazas (1 k-2 lb) tomates cherry picados *
1 taza de queso ricotta
8 láminas de lasaña pre-cocida
Sal

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén. Agregar la cebolla, el ajo y cocinar 3 minutos aproximadamente.

Agregar los tomates y cocinar a fuego lento hasta que espesen ligeramente, alrededor de 10 a 15 minutos. Añadir 1/3 de hojas de albahaca picada y mezclar. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

Calentar el queso ricotta en una olla pequeña a fuego lento. Agregar el queso Mozzarella y mover hasta que se haya derretido. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Engrasar ligeramente 4 fuentes individuales. Esparcir ¼ de taza de la salsa de tomate en cada una.

Cortar las láminas de lasaña por la mitad transversalmente. Cocinarlas en agua con sal hasta “al dente”.

Colocar encima 2 mitades de la lasaña cocida, una al costado de la otra. Esparcir encima la mezcla de queso. Cubrir con 2 mitades de lasaña. Dividir y cubrir con el resto de la salsa de tomate las 4 fuentes. Espolvorear encima el queso parmesano y las hojas de albahaca restantes.

Servir inmediatamente.

FILETE DE PESCADO CON SALSA DE PEREJIL

2009-03-13T21:15:00.002-04:00

Esta deliciosa forma de prepara el pescado solo te costara aproximadamente 145 calorias , comelo con arroz o papas y una ensalada, esta divino...

Ingredientes :
4 filetes de pescado
½ cebolla cortada en láminas
280 g de yogurt natural
2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharadas de ají amarillo fresco, finamente picado
4 cucharaditas de jugo de limón

4 cucharadas de perejil finamente picado
Sal
Pimienta

Preparación:

Cocinar al vapor los filetes de pescado salpimentados por 10 minutos aproximadamente, cubriéndolos con láminas de cebolla.

Aparte mezclar el yogurt, mostaza Dijon, ají picado y el jugo de limón en un recipiente. Calentar al baño maría, sin que hierva. Sazonar al gusto. Agregar perejil.

Una vez cocido el pescado, retirar las láminas de cebolla.

Cubrir con la salsa de yogurt y mostaza y servir caliente.

POLLO NAPOLITANO

2009-03-13T14:50:00.000-04:00

Este pollito tiene nada mas y nada menos que 572 calorías por raciona si que OJO con lo que lo acompañas tiene que ser con algo súper ligero , pero es tan delicioso que no puedes dejar de hacerlo y mejor aun de comerlo

Ingredientes :
200 g (7 oz) de espinacas
400 g (14 oz) de filete de pechuga o pierna de pollo (200 g/ 7 oz por persona)
200 g (7 oz ) de champiñones en láminas
6 cucharadas de salsa de tomate
1 diente de ajo, finamente picado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
100 g (3 ½ oz) queso Mozzarella rallado

Preparación:

Colocar las espinacas picadas, previamente pasadas por agua hirviendo, en la base de un molde refractario o 2 moldes individuales. Colocar encima los filetes de pollo previamente dorados en la sartén.

Calentar aceite de oliva en una sartén y saltar los champiñones con el ajo. Agregar la salsa de tomate y sazonar.

Colocar esta preparación sobre el pollo y cubrir con queso Mozzarella rallado.

Llevar al horno hasta que el pollo termine de cocinarse y el queso se derrita

FILETE DE POLLO RELLENO DE RICOTTA

2009-03-13T14:33:00.001-04:00

UMMMM sip es tan rico como suena que es, esta receta rinde 4 porciones de aproximadamente 362 calorías por ración…

Ingredientes :
4 filetes de pechuga de pollo, sin piel
¼ de taza de jugo de limón
2 dientes de ajo, finamente picados
Sal
Pimienta
200 g (7 oz) de queso ricotta
20 g (¾ oz) de pasas sin semilla, picadas
20 g (¾ oz) nueces, picadas
½ taza de perejil, finamente picado
1 taza de jugo de naranja

Preparación:

Colocar los filetes de pechuga entre dos films plásticos y golpear hasta adelgazarlos a ½ cm de grosor. Sazonar con limón, ajo, sal y pimienta y dejar macerar 30 minutos aproximadamente. Pasar el queso ricotta por un colador y mezclarlo con las pasas, nueces, perejil y sal. Colocar los filetes sobre una superficie horizontal. Colocar el relleno de ricotta en cada filete y enrollar. Sujetar con palito de dientes o amarrar.

Vaciar el líquido de la maceración en un molde refractario. Acomodar los rollos de pollo encima y cubrir con el jugo de naranja. Cubrir el molde con papel aluminio y llevar al horno precalentado 350°F (180°C) durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los rollos estén cocidos. Retirar el aluminio y dejar que el pollo se dore ligeramente. Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y cortar cada rollo en tajadas de 1cm(½ pulgada).

CHULETAS CON SALSA DE TOMATE

2009-03-13T13:25:00.002-04:00

Disfrute de este delicioso y rico plato, sin resentimientos pues a pesar de ser chuletas solo tiene aproximadamente 191 calorías por ración y 4 gr de carbohidratos…

Ingredientes:
Mojo
½ cebolla
5-6 dientes de ajo machacados
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre
¼ cdta de orégano
¼ cdita de sal
1/3 taza salsa de tomate
Chuletas
6 chuletas de cerdo frescas de 4-oz, deshuesadas
4 cditas de aceite de canola
1 taza de salsa de tomate
1/2Cebolla
4 dientes de ajo
2 tomates picaditos
Pimienta
Orégano
½ taza de ají
3 hojas de laurel

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes para el adobo en una bolsa plástica con cierre. Ponga las chuletas en el adobo, y refrigere por lo menos 1 hora.
Remueva las chuletas y escurra en papel toalla. Caliente 2 cda de aceite en un sartén a fuego mediano. Dore las chuletas por 2-3 minutos en cada lado.
Remueva las chuletas del sartén y ponga a un lado. Agrega 2 cdas de aceite y sofría la cebolla, el ajo, el ají, los tomates y agrega sal y pimienta al gusto, por 2-3 minutos. Agrega a la salsa de tomate y las hojas de laurel, unan a las chuletas y deje hervir. Tape, baje a fuego lento, y deje hervir suavemente por 10-15 minutos o hasta que las chuletas estén cocidas.

ENSALADA DE PAPAS ESPECIAL

2009-03-13T13:20:00.001-04:00

Siempre disfrutamos de la famosa ensalada de papa con remolacha o zanahorias lo que muchos conocemos como “Ensalada Rusa” pero esta vez decidimos variar un poco la tradición haciéndola mas rica aun y con solo 107 calorías promedio ( eso si usas solo los ingredientes que pedimos)

Ingredientes:
2 lb de papas rojas, peladas, cortadas en cuadritos y cocidas.
1 cebolla picada fina
2 huevos duros cortados en cubitos
¼ de cdita de sal
1 taza de zanahoria picadita, petit-pois y maíz
1 cda de aceite de oliva
2 cditas de vinagre de cidra de manzana
1 manzana pelada y picada en cubitos
4 cdas de mayonesa light
1 pimientos morrón picadito.
Preparacion:
Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Puede servir inmediatamente o refrigerar.

POLLO AL WHISKY

2009-03-12T22:56:00.002-04:00

Disfruta el pollo de sus una y mil maneras esta vez con whisky… este plato tiene aproximadamente 260 calorías y te tomara 45 minutos para prepararlo…

Ingredientes:
4 pechugas de pollo
300 gr de champiñones
1 vaso de leche light
Medio vaso de whisky
1 diente de ajo
2 cda aceite oliva

Preparación:
Cortar las pechugas en tiras gruesas a lo largo, salpimentarlas y cocinarlas en un sartén con el aceite de los ingredientes ( no use mas del indicado)
Retirar el pollo y en ese mismo sartén echar el ajo, los champiñones cortados. Y cocerlos a fuego lento hasta que se evapore el líquido.
Agregar el whisky, la leche y el pollo , cocer por 15 minutos a fuego lento y servir.

ENSALADA DE CODITOS CON JAMON

2009-03-11T23:58:00.004-04:00

Disfruta de esta rica ensalada de coditos esta vez con jamon para un toque diferente , ten pendiente que esta ensalada contiene carbohidratos y proteina por lo que si quieres solo lo consumes con ensalada verde o un vaso de jugo y listo

Ingredientes:

1 libra de coditos hervidos
250 gr de jamon de pierna ahumado (picado en cubitos)
1 lata de atun en agua escurrido
1 cebolla grande , picada o rallada
1 taza de maíz
½ taza de ajies picaditos
Mayonesa light, Sal y pimienta al gusto.

Preparacion :
Mezclar todos los ingredientes en un bowl y dejar reposar en el refrigerador al menos 20 minutos y listo…

ENSALADA DE PULPO

2009-03-11T23:46:00.002-04:00

Ingredientes:

3 ½ libra Pulpo

Hojas de Laurel

½ Cebolla picada finita

200 gramos de pimiento picado finamente

250 gramos de apio picado finamente

100 gramos de cilantro finamente picado

1 ½ taza de maíz

4 tomates maduros pelados y cortados en trocitos.

Pimienta

Para la vinagreta
1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de vinagre blanco, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de alcaparras, 1 cucharadita de zumo de limón, pimienta y sal.
Preparacion:
En una olla grande se pone el pulpo, hojas de laurel, pimienta entera y cilantro. Se agrega suficiente agua para cubrirlo y dejar hervir, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento por una hora.
Retirar el pulpo y dejar enfriar, luego limpiarlo, retirándole toda la piel y cortando el pulpo en pedazos.
Mezclar bien los ingredientes restantes, agregar el pulpo y guardar en la nevera por par de horas. Mucho mejor si se prepara de un día para el otro.

RICO PAVO CON MIEL

2009-03-10T11:37:00.002-04:00

Este es un plato para paladares exquisitos que se animan a la combinación de dulce - salado. Si te quieres mimar y probar algo diferente prepara este pavo y sírvelo con ensalada hervida pues tiene miel y no queremos una comida súper calórica. Porcion para 4 personas.

Ingredientes

4 pechugas de pavo
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
Zumo de un limón
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharada de salsa de soja
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de jengibre rallado
12 rodajas de piña
Sal y pimienta
Preparación

Mezcla el zumo de limón, la salsa de soja, la miel, la mitad del aceite de oliva y el jengibre. Coloca las pechugas de pavo en el recipiente y deja macerar por 6 horas a temperatura ambiente, con el recipiente tapado.
Pasado este tiempo, cocina las pechugas en el horno por 25 minutos o hasta que estén doradas, a temperatura de 180º. Las pechugas deben ser cocidas con su zumo de maceración.
Cuando esté listo el pavo, retira y reduce el zumo de la cocción en una sartén.
Carameliza las rodajas de piña en una sartén con la mantequilla y la azúcar.
Sirve las pechugas de pavo en una fuente con las rodajas de piña y la salsa rociada encima.

FROZEN CAPUCCINO

2009-03-10T11:25:00.002-04:00

No tienes que salir lejos a disfrutar de un rico frozen cappuccino , lo puedes hacer tu misma en casa en solo 5 minutos, y si usas todos los ingredientes que dice esta receta podrás tomar más de un vaso sin remordimientos .

Ingredientes

400 ml. De leche descremada
100 gr. De azúcar dietética (splenda)
Hielo
3 cdas soperas de café descafeinado
Crema Chantilly light
Canela en polvo
Preparación

Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora. Licuar por 2 o 3 minutos y servir en un vaso con un copo de crema encima y espolvorear la canela a su gusto.
Debe quedar espumoso.

CUIDADOS EN LA COCINA

2009-03-10T10:56:00.001-04:00

Siempre que cocine, hay ciertas normas de seguridad que debemos tener en cuenta. Todo cocinero debe seguir estas reglas cuando está en la cocina.

• Lávese siempre las manos antes de manipular alimentos. Lave bien todas las verduras crudas y frutas para eliminar la suciedad, productos químicos y los insecticidas. Lave sin cocer el pollo, el pescado y la carne con agua fría.

• Use una tabla para cortar al cortar las verduras y frutas. No se cortan en la mano! Y asegúrese de cortar en una dirección lejos de usted y de sus dedos. Use una tabla diferente a la que usa para cortar las carnes.

• No utilice un paño húmedo en una sartén caliente, ya que produce el vapor que podría grabar.
• Levante la tapa de una olla de vapor con la apertura a cierta distancia de usted, para no quemarse.

• Si llegara a quemarse, mantenga la quemadura bajo agua fría corriente. No ponga grasa o mantequilla en ella.

GUACAMOLE MEXICANA

2009-03-07T22:39:00.001-04:00

Guacamole, Crema de aguacate etc como quieras decirles pero los mexicanos saben hacer algo delicioso con esta fruta, y lo puedes usar para acompañar tus tortillas, tacos y hasta un pescado a la plancha o verduras. Simple pero bueno.
Ingredientes
3 aguacates maduros
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de vino blanco
2 litros de caldo de pollo
1 cebolla picada
4 cucharadas de cilantro
1 shot de tequila
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Sofríe la cebolla con anti-adherente y añade el aguacate machacado, el cilantro, la pimienta, la sal y el tequila. Cocina por 1 minuto, incorporando bien los ingredientes y agrega el caldo de pollo(prepáralo tu misma no uses los de la calle son menos saludables). Deja cocinar por 5 minutos más y retira del fuego.
Deja enfriar y pasa por la licuadora, hasta obtener una pasta bien homogénea.
Vuelve al fuego y mezcla bien y ya la tienes lista para servir.

CREPES MEXICANOS

2009-03-07T22:26:00.002-04:00

Alguien dijo comida mexicana? Yo me apunto... simplemente spicy, rica , sabrosa, y sabes algo el picante de esta comida te da una sensacion de saciedad bueno para controlarnos aun ante los mejores platos ...
Mencione que era super facil de hacer???

Ingredientes
16 crepes
300 gr. de carne, bien desgrasada, picada a cuchillo
1 zanahoria cortada en cuadraditos
2 ajíes rojos cortados en cuadraditos
1 ají rojo picante picado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
1 hoja de laurel
1 cda. de vinagre
1 pizca de canela
1 cdta. de cilantro fresco o perejil picado
Pizca de orégano
Sal
Pimienta

Preparación
En una sofría con poca mantequilla o aerosol anti-adherente, la cebolla, el ajo, el ají y la zanahoria junto con el laurel. Agregue el vinagre y deje reducir. Condimente.
Agregue la carne y cocine ligeramente (no recocinar). Rectifique la sazón: debe quedar picante.
Arme las crepes. Caliente todo unos minutos en el horno
Sirva acompañado de rodajas de tomate.

SALSA PRIMAVERAL

2009-03-07T22:23:00.001-04:00

La primavera es una de las estaciones mas alegres y bonitas y por que no una estación para inventar delicias en la cocina. Esta es una salsa ideal para servir sobre una deliciosa ensalada: la que más te guste a ti.

Ingredientes
½ cucharada de cebolla finamente picada
½ cucharada de tomillo
½ cucharada de menta
½ cucharada de estragón picado
200 gramos de requesón
¼ taza de nata agria
2 cucharadas de aceite balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto
Preparación
En un recipiente colocar el requesón y añadir la cebolla, el tomillo, la menta, el estragón y la crema agria.
Aparte batir el aceito balsámico con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclar esto con el requesón, uniendo bien. Dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Servir sobre tu ensalada preferida.

POSTRE DE MANZANA

2009-02-25T15:11:00.000-04:00

Si te llego visita a la casa o simplemente tienes deseos de levar algo dulce a tu boca, en solo 5 minutos puedes preparar este rico postre, con solo 140 calorías por ración
INGREDIENTES:
2 manzanas
1 yogurt natural
1 cda de miel
1 cda de pasas
Canela

PREPARACION:
- Calentar un poco la miel si no está bastante liquida y mezclarla bien con el yogurt, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar las pasas.
- Pelar y rallar las manzanas. Retirar el zumo que se haya producido, unir a la mezcla anterior y mover. Se sirve frio directamente en las copas , con un poco de canela encima.

PERAS CON SALSA DE CHOCOLATE

2009-02-25T14:53:00.002-04:00

Es tan rico que parece prohibido ,pero este postre de peras te dejara chupándote los dedos sin culpabilidad y mira porque lo digo una porción de este postre contiene alrededor de 156 calorías, 1 gr de grasa y 38 gr de carbohidratos, eso si tienes que usar los ingredientes que dice la receta … Disfrútalo

Ingredientes:
4 peras firmes, peladas
4 tazas de agua
1 ramita de canela
1-1/4 cucharadita de extracto de Vainilla, dividida
1/4 cucharada de nuez moscada en polvo
1/4 taza de azúcar
2 cucharadas de chocolate en polvo, sin azúcar
2 cucharaditas de maicena
3/4 taza de leche sin grasa

Preparación:
Corte un pedazo bien fino de la parte de abajo de cada pera y párelas
En una cacerola mediana. Agregue agua, ramita de canela, 1 cucharada de vainilla, y la nuez moscada. Deje hervir sobre fuego medio. Reduzca el fuego a bajo, tape, y cocine por 30 minutos, o hasta que las peras estén tiernas; escúrralas.

2Mientras, en una cacerola pequeña, combine el azúcar, polvo de chocolate,
Maicena, y lo que queda de la vainilla (1/4 cucharadita). Cuidadosamente
Bata la leche hasta que esté liso y deje hervir sobre fuego medio-alto, batiendo constantemente. Cocine por 2 minutos, o hasta que espese. Deje enfriar levemente.

3Con una cuchara vierta una cucharada de la salsa de chocolate sobre los cuatro platos de postre. Ponga las peras en la salsa y vierta más salsa sobre cada una, dejando que la salsa de chocolate gotee a los lados de la pera.
Sirva de inmediato.

RICA MERLUZA CON QUESO

2009-02-22T23:46:00.002-04:00

No te gusta la merluza porque la encuentras muy insipida , pues dale tu el gusto con queso parmesano ... Solo te tomara 25 minutos hacerlo y consumiras al rededor de 280 calorias ... umm Rico no?

INGREDIENTES:

800 gr filete de merluza
3 cda de ajo picado
1 taza de pan de rallado
100 gr de queso parmesano rallado
1 cda de albahaca
1 cda de mantequilla

PREPARACION:

Mezcla el pan rallado, el queso, la albahaca y el ajo. Rebozar los filetes uno a uno con la mezcla y colocarlos sobre una bandeja resistente al horno, previamente untada con la mantequilla para que no se pegue el pescado.

Precalentar el horno y hornear a 180 grados durante 15 minutos.

POLLO AL CURRY

2009-02-19T23:48:00.002-04:00

Te tomara solo 30 minutos preparar este delicioso pollo para ti y tu pareja, lo sirves con papas y un vinito y tendrás una cena exquisita de alrededor de 465 calorías , mejor no podía ser…

INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo
1 cebolla
1 cdita de curry en polvo
200 cc de nata baja en grasa o crema de leche
3 cda de aceite

PREPARACION:

- Cortas las pechugas en trozos medianos, las sazonas como de costumbre y luego la pones a dorar en sartén con el aceite (si usas antiadherente mejor). Cuando este dorado lo retiras del fuego y reservas.
- Rallas la cebolla y la fríes en el mismo aceite hasta que este transparente, luego pones la crema de leche y el curry en polvo y lo mueves bien.
- Echar el pollo y dejar cocer moviendo de vez en cuando hasta que la salsa espese y lo sirves caliente.

POLLO A LA NARANJA

2009-02-19T23:34:00.001-04:00

Disfruta de este delicioso pollo que puedes preparar en solo 35 minutos y con solo 250 calorías por ración, sencillo pero rico.

INGREDIENTES:
4 pechugas de pollo
3 cucharadas de aceite
1 vaso de zumo de naranja
1 cda de miel

PREPARACION:

1. Quitar a las pechugas la piel y la grasa visible, lavarlas, secarlas bien y salarlas. Echar las 3 cucharadas de aceite en una sartén y freírlas a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados. Sacarlas y reservarlas.
2. En la misma sartén se añade al aceite que quede el zumo de naranja y la miel, removiendo bien hasta que ésta se disuelva. Echar las pechugas de pollo y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos. Se sirve recién hecho acompañado por su salsa.

PARA LOS AMANTES DEL CHOCOLATE... SU HISTORIA

2009-02-19T11:47:00.004-04:00

Quiere saber de donde se origina ese delicioso chocolate que se le derite al contacto con su boca, o que le mantiene caliente en tiempos de frio, o que le da energia en sus dias dificiles? Pues lea este articulo basado en una resena hecha por la Revista

>Despertad

El peculiar sabor del chocolate es un regalo para paladares del mundo entero. ¿De dónde viene el chocolate y cómo se produce? Remontémonos a sus orígenes.
SEGÚN los botánicos, el árbol del cacao probablemente ya crecía hace miles de años en Sudamérica, en las cuencas del Amazonas y el Orinoco. Puede que los mayas fueran los primeros en cultivar el cacao, el cual llevaron consigo cuando emigraron a la península de Yucatán. La realeza azteca bebía con gusto una gran cantidad de chocolate amargo que preparaban mezclando semillas de cacao con vino o con maíz fermentado y que luego servían en copas de oro. Por ejemplo, se dice que el emperador Moctezuma tomaba a diario más de cincuenta copas de chocolate.

Al conquistador español Hernán Cortés (1485-1547) le interesaron mucho más las copas de oro que su contenido, pero sí le llamó la atención que los aztecas utilizaran las semillas de cacao como moneda. Sin pérdida de tiempo se apresuró a establecer plantaciones de este “oro”, las cuales resultaron rentables, y España prácticamente controló el mercado del cacao hasta el siglo XVIII.

>

Los españoles llevaron las semillas a Haití, Trinidad y la isla de Bioko (llamada antes Fernando Poo), situada frente a la costa occidental de África. Desde esta isla se llevó una mazorca del cacao al continente africano, y en la actualidad existe un floreciente mercado de este producto en cuatro naciones de África occidental.

El chocolate llega a Europa
En el siglo XVI, Hernán Cortés introdujo en la corte española el chocolate que bebían los aztecas. Las damas de la realeza española se lo reservaban para ellas y lo tomaban a sorbitos en secreto, condimentado con especias y a veces con pimienta. Con el tiempo se introdujo en los estratos más altos de la sociedad europea.
A los europeos les encantaba el nuevo sabor y también les atraían las supuestas propiedades curativas del chocolate. En 1763, los cerveceros británicos se sintieron tan amenazados por la creciente popularidad de este producto, que pidieron que se dictaran leyes para limitar su fabricación. La feroz competencia en la industria chocolatera condujo a que algunos le añadieran almidón para que rindiera más, y los ingleses incluso le agregaban una pizca de ladrillo pulverizado para intensificar su color. La demanda de chocolate de mejor calidad y sabor seguía aumentando.
En la segunda mitad del siglo XIX, los suizos inventaron un proceso para refinar aún más el chocolate. Dicho proceso, denominado conchado, u homogeneizado, consiste en pasar la pasta entre unos discos de porcelana durante varias horas, lo que produce un chocolate suave que se derrite en la boca. Los entendidos afirman que el chocolate de mejor calidad es el que se homogeneiza por un mínimo de setenta y dos horas.

Empresarios ingeniosos como Hershey, Kohler, Lindt, Nestlé, Peter, Suchard y Tobler —nombres que tal vez le resulten familiares debido a ciertas marcas de chocolate— aportaron mucho a esta industria, bien inventando maquinaria más eficaz, bien mejorando las fórmulas.

Elaboración del chocolate
Donde mejor crece el árbol del cacao es en una franja tropical que se extiende hasta los 20° de latitud al norte y al sur del ecuador. Necesita un clima húmedo y lugares sombreados, y produce flores y frutos todo el año. Los frutos son unas bayas voluminosas, o mazorcas (1), que tienen casi las dimensiones de un melón y crecen directamente del tronco o las ramas más bajas.
¿Qué se hace en las plantaciones al tiempo de la cosecha? Las mazorcas maduras se cortan del árbol con machetes o con palos de bambú armados con un cuchillo afilado en la punta. Las mazorcas se abren (2) y, en su interior, alojadas en una pulpa blanca de sabor agridulce, aparecen de veinte a cincuenta semillas que se extraen a mano. Los cosechadores suelen trabajar de sol a sol abriendo las mazorcas y extrayendo las semillas. A continuación, estas se cubren y se dejan varios días para que la pulpa fermente y se produzca una serie de reacciones químicas que les aportan su color marrón chocolate. Luego se procede a la desecación (3), sea extendiéndolas al aire libre bajo el sol o utilizando calefactores de aire caliente. Este proceso las conserva para su envío y almacenaje.

Las dos variedades más comunes son el cacao forastero y el criollo. El forastero es el estándar, el básico, y representa la mayor parte de la producción mundial. Se cultiva principalmente en África occidental, Brasil y el sudeste de Asia. El cacao criollo se produce en escala mucho menor en Centroamérica, Ecuador y Venezuela. Es el que aporta al sabor del chocolate los matices florales o de frutos secos.
Con la desecación, las semillas quedan listas para meterlas en sacos (4) y enviarlas a los fabricantes de chocolate de todo el mundo, principalmente de Europa y Norteamérica. De unos dos puñados de estas semillas de cacao desecadas (5) saldrá medio kilo de chocolate. Cuesta imaginar que las amargas semillas del cacao puedan transformarse en el delicioso contenido de una caja de bombones, y es interesante que el procedimiento haya permanecido prácticamente inalterado durante siglos.

La fabricación del chocolate
Al llegar a la fábrica, las semillas se limpian y clasifican. A continuación se tuestan para que liberen todo su aroma, como se hace con el café. Entonces se procede a la trituración y el descascarillado (6), con lo que se obtienen los fragmentos de cacao, de color castaño oscuro, que constituyen la materia base para los diversos tipos de chocolate y demás productos derivados del cacao.
Dichos fragmentos se muelen para producir el licor de chocolate (7), el cual, una vez endurecido, se vende para usarlo en repostería. Este también puede someterse a fuerte presión —proceso que inventó Van Houten— para extraer la manteca de cacao, lo que deja como residuo el polvo de cacao. Si al licor de chocolate se le añade más manteca de cacao, la sabrosa mezcla va en camino de convertirse en el chocolate sólido que todos conocemos. El homogeneizado (8) y otros procesos de refinación contribuyen a producir el tipo de chocolate que los consumidores prefieren hoy día (9).

De modo que la próxima vez que guste el delicioso y suave sabor del chocolate, piense un momento en el largo recorrido que hizo la amarga semilla procedente de los trópicos hasta convertirse en el tentador dulce que se disuelve en su boca.

MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS

2009-02-19T11:33:00.002-04:00

A veces estamos leyendo una receta y queremos que nos quede justo como dice rica y deliciosa , la queremos exactamente como la vemos , pero nos encontramos con el inconveniente de que a veces no entendemos las medidas y equivalencias de los ingredientes. Pues aqui les doy una tabla de equivalencias, revisela cada vez que haga un plato y no entienda cuanto le estan pidiendo, espero que les sea util.

Temperatura
• Fuego bajo: 150 °C
• Fuego media: 250 °C
• Fuego alta: 350 °C
• Centígrado a Celsius [°C = (°F - 32)/1.8]
• Fahrenheit a Celsius [°F = (1.8 x °C) + 32]
• 100 °C = 212 °F
• 0 °C = 32 °F

Peso/Volumen
• 1 Kg = 2.2 lb.
• 1 lb. = 0.45 Kg
• 1 lb. = 16 oz.
• 1 taza = 8 oz. fl
• 1 cucharadita = 1/3 cucharada
• Para convertir de kilogramos a libras multiplica por 2.2046
• Para convertir de libras a kilogramos multiplica por 0.4536
• Para convertir de galones a litros multiplica por 0.7854
• Para convertir de litros a galones multiplica por 0.2642

Conversión fácil
• 1 taza de de mantequilla = 1/2 lb. = 454 gr.
• 1 barra de mantequilla = 1/4 lb. = 1/2 taza
• 1 lb. de mantequilla = 2 tazas
• 1 lb. de azúcar granulada = 3 1/2 tazas = 454 gr.
• 1 taza de azúcar granulada = 0.29 lb.
• 1 lb. de azúcar morena = 2 1/2 tazas = 454 gr.
• 1 taza de azúcar morena = 0.4 lb.
• 1 lb. de harina = 4 tazas = 454 gr.
• 1 taza de azúcar morena = 0.25 lb.
• 1 taza de habichuelas secas producen 3 tazas de habichuelas hervidas
• 1 libra de habichuelas secas produce 6 tazas de habichuelas hervidas
• 1 lata de 15 oz. de habichuelas secas = 1 1/2 tazas habichuelas hervidas
• 1 lb. habichuelas secas = 2 tazas de habichuelas secas

CHOCOLATE CALIENTE

2009-02-18T23:45:00.004-04:00

Admitelo con este frio te mueres por tener una deliciosa bebida caliente en tus manos, pero no solo caliente sino tambien deliciosa... pues no te abrumes, prepara este facil chocolate caliente en sol 15 minutos, sin complicaciones tendras una bebida caliente, rica , y saludable...

Ingredientes:

1/4 de taza de agua hirviendo

4 tabletas de chocolate

4 tazas de leche light
½ cucharadita de canela en polvo
1/3 a 1/2 taza de licor de café

Decorar con crema chantillí

Preparacion:

Verter el agua hirviendo y las tabletas de chocolate en una cacerola, añadir la leche y mover hasta que los ingredientes se mezclen. Cocinar la mezcla a fuego mediano durante 6-8 minutos o hasta que esté bien caliente. Agregar la canela Verter el licor. Decorar como crema chantillí si se desea.

Rinde 5 tazas

BATIDO TROPICAL

2009-02-18T15:09:00.002-04:00

Cuando te ataque el calor , disfruta de este rico batido que alfinal solo tiene aproximadamente 350 calorias...

1/2 taza de pina
1 naranja pelada y sin semillas
1 guineo o banana
1/2 taza de mango
200 ml. de leche desnatada
Hielo y listo

LA VERSATIL BERENJENA

2009-02-17T11:54:00.001-04:00

La berenjena es originaria de la india, donde la usan mucho en la confección de curries y también se come frita, como aperitivo. Este es un vegetal particularmente popular en Inglaterra, donde la conocen por su elegante nombre francés de aubergine. En Italia la usan para hacer su riquísima caponata; en el medio oriente la añaden a muchos platos de pollo y cerdo; en Australia la rellenan con ostras y la cocinan al horno, y en Grecia es parte especial del delicioso moussaka, una especie de lasaña de rebanadas de berenjenas combinadas con queso, carne molida y mucha salsa bechamel… ummm rico no

CHARLOTTE DE BERENJENAS

2009-02-17T11:52:00.000-04:00

Ingredientes:
4 Berenjenas cortadas a lo largo y azadas a la plancha
4 Berenjenas cortadas en daditos y cocidas
2 Cebollas picaditas
1 Diente de ajo cortado bien pequeño
½ Taza de queso parmesano
2 huevos batido
Hierbas, Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Procesar todo reservando las berenjenas cortadas a lo largo, las cuales se colocan en molde de cerámica forrado con papel plástico, colocar la preparación sobre las berenjenas a las cuales se le intercalaran tiras de pimientos asados para la presentación.
Hornear en baño de María a 350 grados por alrededor de una hora. Esto se sirve acompañado de una salsa de tomates, pimientos y ajos asados.

SALSA HINDU

2009-02-17T11:25:00.001-04:00

Acompana esta sencilla pero rica salsa con lo que quieras...

Ingredientes:
½ taza de kétchup
1 cdita de comino en polvo
1 cdita de vinagre balsámico
2 cdita de sal
2 cita de chile en polvo

Preparación:
Mezcla los ingredientes en un tazón y listo.

PASTAS ALFREDO CON MENOS CALORIAS

2009-02-16T22:04:00.001-04:00

Esta salsa Alfredo ideal con fettuccini, ravioli, espagueti o cualquier tipo de pasta es deliciosa y ideal porque con esta receta cortas muchas calorías.
Ingredientes:
1 libra de pastas
1 cda de mantequilla
1 ¼ taza de crema de batir light
¾ de libra de queso parmesano fresco rallado
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta negra fresca

Preparación:
Cocina primero la pasta que escojas. De inmediato derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego mediano. Añade la crema de batir, el queso, la sal y la pimienta. Cocínala un minuto, revolviendo continuamente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Reduce el fuego al mínimo, añade la pasta que hayas escogido, intégrala con la salsa suavemente y listo!!! A comer rico

TIPS PARA TUS CARNES

2009-02-15T16:23:00.008-04:00

Carnes Ricas y sabrosas sin ingredientes caloricos? si eso lo puedes lograr solo sigue estos tips...

El uso de vino tinto con buen cuerpo añade un toque elegante y delicioso a la cocion de tus carnes.

Si quieres darles un sabor un tanto dulce a las carnes puedes añadir jugo de naranja y limón además de que podrías usar corteza de limón y de naranja para adornar tus platos.

¿Quieres darle un sabor diferente a tus carnes? Pues usa una especia diferente a parte de pimienta, usa perejil, o eneldo, o mejorana etc. tenemos una gran variedad todas exquisitas.

ENSALADA DE POLLO ATKINS:

2009-02-11T18:10:00.000-04:00

Esta rica y saludable ensalada fue tomada del libro:” La revolución dietética del doctor Atkins” solo contiene 3, gramos de carbohidratos por porción, así que a comerla sin remordimientos…
Ingredientes:
1 taza de pollo hervido en trocitos
½ taza de apio en cuadritos
¼ taza de mayonesa
¼ taza de crema agria
¼ taza de nueces
1 huevo duro picado
Salad Supreme según su gusto.
Preparación:
Mezcle los ingredientes y enfríelos en la nevera. Colóquelos en una bandeja de servir cubierta de hojas de lechuga, guarnézcala con los huevos, y sírvala.
Si quiere hacerlo realmente exquisito, añada rodajas de aguacate a esta ensalada

RICA ENSALADA PARA EL DOMINGO

2009-02-05T17:28:00.001-04:00

Si quieres un almuerzo poco complicado, no tienes deseo de cocinar un domingo y tienes pollo que quedo del banquete que preparaste el sábado en la nevera intenta esta simple pero deliciosa ensalada

Ingredientes:
Papas
Mayonesa Light
Curry
Trozos de pina
Pollo en trocitos o camarones
Pimientos morrones
Almendras tostadas

Preparación:
Hierves las papas y las cortas en 4 pedazos, únelas suavemente con mayonesa, una pizca de curry y la pina, agrega el pollo o los camarones previamente cocidos y el pimiento morrón con las almendras (Se pueden usar nueces también

POLLO “FRITO” AL HORNO

2009-02-04T23:36:00.002-04:00

A veces no les da deseo de saborear un pollo frito crocante y delicioso, sin luego tener que sentirse culpable por saber que as consumido una buena porción de aceite y grasas saturadas? Pues con esta receta lo puedes lograr porque tendrás un pollo rico y crocante pero no echo en aceite sino al horno… Disfrutalo

Ingredientes:
1 pollo de al menos 3 libras, sin piel y cortado en pedazos
2 cda de harina
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta negra molida
3 claras de huevo
1-1/2 taza de cornflakes desmenuzado
Rociador no adherente, o mantequilla

Preparación:
Caliente el horno a 350 F. Rocíe un molde para hornear con bordes con rociador no- adherente o mantequilla.
En un plato llano, combine la harina, sal, y pimienta molida. En un tazón mediano, bata ligeramente las claras de huevo. En un tazón grande, combine el cornflakes .
Cubra los pedazos de pollo completamente con la mezcla de harina y después con la clara de huevo y el cornflakes. Ponga el pollo en el molde de hornear. Ligeramente rocié la parte de arriba del pollo con rociador no-adherente o mantequilla y hornee por 45 a 50 minutos o hasta que no se vea lo rosado del pollo y los jugos salgan.

RICO BATIDO DE YOGURT

2009-02-02T23:54:00.004-04:00

Si te estas recuperando de problemas estomacales, si tienes gripe y no tienes deseo de comer o si por el contrario estas muerto de hambre pero no quieres romper la dieta prueba este delicioso Batido de Yogurt de solo 89 calorias por porcion y estarás mas que sastifecho...

Ingredientes:

1 Fruta mediana ( Banana,Mango maduro, Fresas o Papaya)
1 Taza de Yogurt, bajo en grasa, de sabor natural o sabor de su preferencia.
1 Taza de leche sin azucar
1/4 Cdita de extracto de vainilla
1/2 Cdita de jugo de limon ( En caso de que use el mango solamente)

Preparacion:

Licue todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

RICA ENSALADA DE ATUN

2009-01-31T00:20:00.004-04:00

Quien dijo que la ensalada tiene que ser aburrida o solo de pepino?... Pues aqui tienen una ensalada rica super facil de hacer , rapida de prepara y con solo mas o menos 150 calorias por racion.

Ingredientes:

1 Lata de atun en agua escurrido
1/2 Taza de queso cottage
1/2 Pimiento Morron picado
1 Cda de cebolla picada
1 Cda de apio picado
1 Cdita de jugo de limon
2 Hojas de lechuga

Preparacion:

Combine todos los ingredientes en un recipiente, mezcle suavemente y refrigere. Sirva sobre lechuga o tambien utilicela par